Организация питания в образовательной организации

Рациональное питание детей и подростков в организованных коллективах представляет собой следующую систему требований:

• энергетическая ценность рационов, соответствующая энерготратам детей и подростков;
• сбалансированность рациона по всем заменимым и незаменимым пищевым факторам, включая белки и аминокислоты, пищевые жиры и жирные кислоты, различные классы углеводов, витамины и витаминоподобные вещества, минеральные соли и микроэлементы;
• максимальное разнообразие рациона с включением в него всех групп продуктов;
• оптимальный режим питания;
• технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их высокие вкусовые достоинства и сохранность исходной пищевой ценности;
• учет индивидуальных особенностей детей (в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд);
• обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности питания, включая соблюдение всех санитарных требований к состоянию использованию пищеблока, поставляемым продуктам питания, транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд.